PÅ HAMNKROGEN I HELSINGBORG
ClickitUp øker vår omsetning
Fra sesongbasert uteservering til lønnsom helårsløsning
Ved kaikanten i Helsingborg ligger Hamnkrogen, hvor uteserveringen er en sentral del av virksomheten. Med havet som nærmeste nabo er utsikten en stor fordel, men også en utfordring når vær og vind skifter raskt.
– Når været styrte, ble det vanskelig å tiltrekke gjester, planlegge bemanning og få den omsetningen vi ønsket fra uteserveringen. Vi måtte skape bedre forutsetninger for restaurantens viktigste område, sier Jonas Johansson, restauratør og deleier.
For Hamnkrogen var utfordringen tydelig. En attraktiv uteservering med høy kundeverdi ble ikke utnyttet fullt ut. Vind og temperatur påvirket både gjesteopplevelsen og hvor stor del av arealet som faktisk kunne generere inntekter.
Målet ble å skape en uteservering som fungerer stabilt, hvor flere plasser kan brukes oftere, driften blir enklere å planlegge og arealet bidrar til høyere og jevnere omsetning.
Investeringen i værbeskyttelse har betalt seg tydelig – Hamnkrogen har økt omsetningen fra 15 til 29 millioner svenske kroner.
En fleksibel løsning for åpent hele året
I dialog med Mats Wedbäck fra BRIXX ble anbefalingen en kombinasjon av det høy- og senkbare glassrekkverket ClickitUp, parasoller og varmere for å skape en mer brukbar, fleksibel og lønnsom uteservering.
Løsningen gjør det mulig å tilpasse uteserveringen etter været. Når vinden øker, heves glasset og skaper effektiv beskyttelse. Når været tillater det, senkes det og åpner opp mot havet. Sammen med parasoller og varmere har Hamnkrogen i dag en uteservering som fungerer året rundt.
– Vi ønsket ikke å endre følelsen – vi ønsket å sikre den. Med dagens værbeskyttelse kan vi bruke uteserveringen hver dag, sier Jonas.
Økt omsetning gjennom jevnere belegg
Hamnkrogen har skapt en uteservering som har gått fra å være en væravhengig flate til en stabil del av virksomheten, hvor gjestene gjerne blir sittende selv når været skifter. Dette gir jevnere belegg, flere bordsettinger og et betydelig bedre økonomisk resultat enn før investeringen i værbeskyttelse.
En viktig del av suksessen er også følelsen på stedet. Den værbeskyttede uteserveringen har blitt et åpent og innbydende møtested hvor mennesker i ulike aldre samles.
- Vi vil at uteserveringen skal føles som en stue for hele byen. Her skal unge og eldre omgås og føle seg hjemme. Miksen av mennesker skaper et trygt og levende miljø, og det er en stor del av hvorfor gjestene gjerne kommer tilbake.
Når helheten fungerer, følger lønnsomheten
For Mats Wedbäck i BRIXX er Hamnkrogen et tydelig eksempel på hva riktig værbeskyttelse kan gjøre for en restaurantvirksomhet.
– Vi ser ikke uteserveringen som et produkt – men som en funksjon. Når ClickitUp kombineres med parasoller og varmere, får man en løsning som faktisk blir brukt. Når flere plasser kan brukes flere dager, påvirker det direkte både belegg og omsetning.
Mats Wedbäck, eier av BRIXX, ekspert på værbeskyttelse til uteserveringer
Kvalitet som leverer over tid
Å installere glassrekkverk i havnære miljøer stiller høye krav til kvalitet og konstruksjon. Derfor gjennomføres omfattende tester og vindlastberegninger for å sikre at løsningen holder over tid for restauranter som Hamnkrogen.
– Våre glassrekkverk er utviklet for å tåle krevende miljøer og daglig bruk år etter år. Når kvaliteten holder over tid, blir investeringen trygg og forretningsnytten tydelig.
Mårten Johansson, Produkt- og kvalitetsansvarlig ErgoSafe
Vi hjelper deg å velge riktig
Hver uteservering har sine unike forutsetninger, og med mange valgmuligheter er det naturlig at spørsmål oppstår. Vi eller en av våre forhandlere er her for å hjelpe deg med å finne den optimale løsningen for din restaurant.
Designet og produsert i Sverige
ErgoSafes glassrekkverk under varemerket ClickitUp® er designbeskyttet gjennom: EU 002416248-0001–0005 (mars 2014), GB 90024162480001-0005, EU 015096653-0001–0002, GB, NO DM/2513503. Designbeskyttelsen innebærer at ingen annen aktør innen EU, Storbritannia eller Norge har lovlig rett til å produsere, selge eller importere kopier av ErgoSafes glassrekkverk.
